|
|
Kaas Met Rauwkost En Uienchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl olijfolie
2 middelgrote rode uien, gesnipperd
4 eetl rode wijn
2 eetl wijnazijn, wit of rood
1 eetl balsamicoazijn
2 eetl sinaasappelmarmelade
zeezout en versgemalen zwarte peper
rauwkost naar keuze, bv ijsbergsla, bleekselderij, witlof en venkel.
3 soorten kaas van koeienmelk, bv cheddar, edammer en oude Goudse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie op een laag vuur in een pan met een dikke bodem en laat de ui in
circa 5 minuten onder regelmatig omscheppen glazig fruiten zonder te laten
kleuren. Blus af met de wijn, de wijnazijn, de balsamicoazijn, roer er de
marmelade door en laat zonder deksel op de pan op laag vuur onder af en toe
roeren inkoken tot een dikke chutney. Dat duurt 30 tot 45 minuten. Let op dat de
chutney niet aanbrandt en draai het vuur alleen wat hoger om het overtollige
vocht dat na 45 minuten nog over is iets te laten inkoken. Laat de chutney afkoelen
en breng verder op smaak met wat zout en peper.
Houd van alle soorten groenten van de rauwkost wat achter voor de garnering
en snijd klein.
|
|
|